Les pistaches deviennent le coup de cœur des gourmets et des fines bouches. Ce fruit à coque, qui se consomme naturel ou salé, et qui se marie avec bien des ingrédients, comme le chocolat ou encore la framboise pour donner des gâteaux exquis, peut, à lui seul, constituer l’ingrédient de base d’une recette imposante, légère et raffinée. Atemporelle et traditionnelle à la fois, la «bouza» doit, nécessairement, marquer sa présence durant les soirées ramadanesques. Voici celle aux pistaches.

Ingrédients :

• Un litre de lait écrémé

• 150g de pâte de pistache

• Sept cuillères à soupe de sucre

• Quatre cuillères à soupe d’amidon

• Une cuillère à café     de beurre ( facultatif )

• 100g de pistaches moulus

Préparation :

D’abord, on utilise le blinder pour dissoudre la pâte de pistache. Pour ce, on mettra au blinder la pâte de pistache, un verre de lait écrémé ainsi que les quatre cuillères à soupe d’amidon. On mélange le tout à la vitesse maximale. Puis, on verse le mélange dans une casserole et on y ajoute la quantité restante de lait ainsi que les sept cuillères à soupe de sucre. On cuit la «bouza», à feu doux, en remuant sans interruption jusqu’à l’ébullition. On retire la crème du feu et on y ajoute une cuillère à café de beurre. Cette touche aura pour effet d’apporter à la « bouza » un surplus de brillance. Puis, on remplit les coupes, les bols ou les verres de présentation de crème de pistache à moitié. On saupoudre de pistache moulu, puis on ajoute une dernière couche de crème et on garnit la surface de pistaches moulus. On peut, en guise de décoration, opter pour des perles alimentaires ou des dragées argentées.

Bon appétit !