Pour terminer notre festin sur une note sucrée, je vous propose de découvrir la mhalbiya aux dattes, une réinterprétation gourmande du dessert lacté emblématique de la pâtisserie tunisienne. Ce dessert onctueux et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver, allie la douceur du riz au parfum délicat des dattes, créant ainsi un moment de pure gourmandise qui clôture en beauté nos repas familiaux.

Etapes de réalisation

Commencer par rincer soigneusement le riz à l’eau froide. Dans une casserole, verser le riz rincé, l’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et que l’eau soit presque complètement absorbée.

Quand le riz est cuit, le mixer directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.

Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Verser le lait chaud sur le riz mixé et bien mélanger. Ajouter le sucre et le lait concentré sucré, puis parfumer avec l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose selon votre préférence.

Laisser cuire le mélange à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la préparation épaississe légèrement.

Verser la préparation dans des verrines individuelles ou des petits bols. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la mhalbiya prenne sa consistance crémeuse caractéristique.

Au moment de servir, garnir chaque verrine de morceaux de dattes et décorer avec des pistaches concassées ou tout autre fruit de votre choix.

Ce dessert à la fois simple et élégant incarne parfaitement l’art de la pâtisserie tunisienne, où les ingrédients de base se transforment en douceurs raffinées grâce à des techniques de préparation transmises de génération en génération. La mhalbiya aux dattes se déguste bien fraîche et constitue une conclusion parfaite à un repas printanier, alliant la légèreté crémeuse du riz au lait à la douceur naturelle des dattes.

Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou incorporer quelques fruits secs hachés directement dans la préparation avant qu’elle ne refroidisse.