Pour cette dernière recette en tant que chef du mois, j’ai voulu imaginer quelque chose d’unique. Une création qui mêle les saveurs qui me tiennent à cœur et qui prolongent l’élan de partage qu’on a cultivé ensemble au fil de ces pages. Ce plat n’est pas une recette héritée, mais une composition originale : un mariage tout en douceur entre l’esprit des plats “marka hloua” de notre tradition et la générosité d’un poulet farci. Une alliance de tendresse et de parfums, avec des abricots moelleux, des fruits secs fondants et une pointe de cannelle qui vient réchauffer le tout. C’est un plat à offrir, à cuisiner pour ceux qu’on aime, dans ces moments où l’on prend le temps d’être ensemble. Il demande un peu d’attention, c’est vrai – mais en retour, il offre des instants précieux, des sourires, et peut-être même quelques souvenirs à garder.

J’espère que cette recette trouvera une place dans votre cuisine comme dans votre mémoire. Bon appétit, et surtout… régalez-vous !

1.Cuisson du riz :

– Faites cuire le riz dans deux volumes d’eau salée avec un bâton de cannelle.

2. Préparation de la farce : 

– Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans le beurre avec la purée d’ail.

– Ajoutez les abricots coupés en morceaux, le sucre semoule et les bâtons de cannelle.

– Mouillez progressivement avec de l’eau tiède et laissez mijoter jusqu’à ce que les abricots commencent à se décomposer.

– Incorporez ensuite les fruits secs.

3. Montage du poulet farci :

– Étalez les escalopes de poulet côte à côte sur du film étirable et assaisonnez de sel.

 – Mélangez le riz cuit avec 2 à 3 cuillères du mélange d’abricots et fruits secs.

-Répartissez la farce uniformément sur les escalopes, puis roulez-les soigneusement à l’aide du film pour former un boudin bien serré. Doublez l’enveloppe pour une meilleure tenue.

4. Cuisson : 

– Faites cuire à la vapeur pendant 25 min dans un couscoussier.  

-Laissez refroidir avant de déballer délicatement.  

5. Finition :

– Badigeonnez le poulet de beurre et faites dorer au four quelques minutes pour obtenir une belle coloration.

6- Service :

– Découpez en rondelles et servez accompagné de la sauce restante.

Astuce : Pour une touche supplémentaire, saupoudrez de sucre glace avant de passer au four pour un caramel léger et gourmand.

Bon appétit !