Dans l’univers raffiné de la pâtisserie, certaines recettes traversent les saisons tout en gardant leur fraîcheur et leur élégance. Les verrines cheesecake au coulis de framboises en font partie : une harmonie parfaite entre douceur, acidité, onctuosité et croquant. Présentées individuellement, elles subliment vos tables tout en séduisant le palais. Aujourd’hui, je partage avec vous ma version de ce classique, à la fois simple, gourmand et chic. Parfait pour vos brunchs, réceptions, desserts à offrir ou simplement pour vous faire plaisir.

Préparation

1. La base : Réduisez les biscuits en miettes, ajoutez le beurre fondu, mélangez puis répartissez dans le fond des verrines. Tassez légèrement et placez au frais.

2. La crème : Fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que la texture soit lisse. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange. Versez une première couche dans les verrines.

3. Le coulis : Faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter 10 min, mixez, filtrez pour retirer les pépins, et laissez refroidir. Ajoutez une couche généreuse de coulis dans chaque verrine.

4. La finition : Ajoutez une seconde couche de crème, lissez, puis décorez avec les fruits rouges et une feuille de menthe.

Laissez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur (idéalement toute une nuit).

Un dessert frais, élégant

et facile à préparer

Ces verrines au cheesecake sont une explosion de saveurs et de textures. Un dessert qui ravira les yeux et le palais de vos invités, tout en étant pratique à préparer à l’avance. Un incontournable de mes tables d’été !