Un classique tunisien transformé en création gastronomique !

Une bouchée savoureuse, colorée et équilibrée, parfaite pour un cocktail ou une assiette raffinée.

Préparation

Préparer la base à la viande

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande hachée, assaisonner avec sel, poivre et curcuma. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Réserver.

2. Préparer la couche d’épinards

Dans une poêle, faire revenir les épinards avec le beurre ou l’huile, l’ail, sel et poivre. Bien égoutter pour enlever l’excès d’eau.

3. Préparer l’appareil au fromage blanc

Battre les œufs avec la crème, le fromage râpé, une pincée de sel, de poivre et un soupçon de muscade.

Montage (moule rectangulaire

ou silicone)

1. Tapisser le fond d’un moule avec la viande hachée.

2. Ajouter une couche d’épinards.

3. Verser l’appareil à base d’œufs et fromage pour couvrir l’ensemble.

4. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que la préparation soit bien prise et légèrement dorée.

5. Laisser refroidir complètement avant de découper en cercles ou rectangles réguliers.

Dressage moderne

1. Couper des tranches fines de fromage et les déposer sur chaque bouchée.

2. Ajouter une framboise sur le dessus et la maintenir avec un petit pic en bois.

3. Servir frais ou à température ambiante.

Astuce de Chef Marwa Mejri

Pour une version végétarienne, remplacer la viande par une purée de patate douce ou de carottes épicées. Tu peux aussi jouer avec des couches colorées : betterave, courgette râpée, etc. Le rendu visuel sera encore plus original !