Le Rfissa du Kef est une douceur ancestrale, un trésor de la tradition berbère, préparée avec soin et dévotion spécialement pour célébrer la naissance du Prophète.
🌾 500 g de semoule moyenne, torréfiée doucement jusqu’à une teinte dorée
🌾 500 g de semoule humide, pour moelleux et douceur
🌴 1 kg de dattes riches et parfumées
🧈 500 g de beurre onctueux
🍯 100 g de chamia (pâte de sésame sucrée)
🍬 100 g de halva pour une texture fondante
🥜 200 g de fruits secs variés
Préparation
À feu doux, la semoule est lentement dorée, révélant ses arômes chaleureux et profonds.
On y incorpore ensuite les dattes moelleuses et le beurre généreux, mélangeant avec les mains jusqu’à obtenir une pâte harmonieuse.
La chamia, les fruits secs et la halva sont ajoutés, et le tout est pétri avec amour, jusqu’à ce que chaque ingrédient s’unisse en une symphonie de saveurs.
Deux cuillères de miel viennent parfaire ce chef-d’œuvre, avant de laisser reposer la préparation, permettant aux parfums de se mêler et de s’intensifier.
Enfin, la pâte est délicatement placée dans des moules, façonnant ces douceurs qui raviront les cœurs et les palais.
Ce mets divin se déguste idéalement accompagné d’une tasse de thé vert, pour un moment de partage et de convivialité.
Dédicace :
Je dédie cette recette à Madame Anne Guéguen, Ambassadrice de France à Tunis, qui a eu la gentillesse de visiter mon restaurant Chef Fatma à El Kef et de déguster ce plat accompagné de thé. Cette visite a représenté pour moi un grand encouragement, marquant mon tout premier retour au travail après le décès de mon père. Je lui exprime toute ma gratitude et mon profond respect, en espérant que ce partage culinaire soit un pont d’amitié et de convivialité entre nos deux cultures.