Les Ghraïf sont un plat berbère présent en Tunisie, plus particulièrement dans la ville du Kef. C’est une spécialité hivernale consommée le matin. On la retrouve également au Maroc, où elle est appelée Baghrir.
📝 Ingrédients
🌾500 g de semoule fine
🥄2 c. à soupe de farine
🍞1 c. à café de levure boulangère
⚗️1 c. à café de levure chimique
🧂½ c. à café de sel
💧700 ml d’eau tiède (≈ 3 verres)
🍬Un peu de sucre (facultatif)
👩🍳 Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la semoule, la farine, le sel, la levure boulangère et la levure chimique.
- Ajouter progressivement l’eau en mélangeant à la main ou au mixeur. La pâte doit être liquide (comme une pâte à crêpes).
- Couvrir et laisser lever 30–45 min, jusqu’à apparition de bulles.
- Chauffer une poêle antiadhésive et verser une petite louche de pâte. Laisser cuire d’un seul côté, jusqu’à ce que toute la surface soit trouée et sèche. Ne pas retourner.
- Retirer délicatement et répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
🍯 Service : Traditionnellement accompagnées de beurre fondu et de miel pour un petit-déjeuner réconfortant.
Repos : 30–45 min • Portions : 10–12 crêpes
☕À déguster chaud avec thé ou café