Convivial et réconfortant — pâte maison, viande, artichauts et légumineuses
📝 Pour la pâte
🌾500 g de semoule humide
💧Eau tiède selon le besoin
🧂Une pincée de sel
✨Un peu de levure (optionnel)
🍛 Pour la garniture
🥩200 g d’agneau (morceaux)
🌿2–3 artichauts (quartiers)
🥣100 g légumineuses (pois ch., lentilles, fèves)
🧅1 oignon, finement haché
🧄2 gousses d’ail, écrasées
🫒Huile d’olive
🧂Sel, poivre
🌶️Cumin, coriandre, paprika (au goût)
👩🍳 Préparation — étapes claires
- Préparer la pâte : Mélangez la semoule, le sel et la levure (si utilisée). Ajoutez l’eau tiède progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer 30–60 min sous un linge propre. Divisez en boules et étalez.
- Préparer la garniture : Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à translucide. Ajoutez l’agneau et faites dorer. Incorporez les artichauts et les légumineuses, assaisonnez (sel, poivre, cumin, coriandre, paprika). Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux jusqu’à tendreté.
- Assembler : Disposez les disques de pâte étalés dans un plat de cuisson. Versez la garniture chaude uniformément par-dessus. Couvrez et laissez chauffer 5–8 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Service : Servez chaud, accompagné de pain frais et d’une salade ou d’un yaourt nature pour rafraîchir.
Astuce : Pour gagner du temps, faites tremper les légumineuses la veille. Ajustez la quantité d’eau de la garniture pour obtenir plus ou moins de sauce selon votre goût.
Temps de repos : 30–60 min • Portions : 4
🥖Servir avec pain frais