Cette marga hbita se déguste chaude avec du pain maison ou du pain traditionnel. Un plat simple et riche en saveurs qui rappelle la générosité et l’authenticité de la cuisine du Kef.
Facile • Convivial
Préparation: 15 min • Cuisson: 45–60 min
Ingrédients
🥩
Gueddid
300 g, trempé la veille
300 g, trempé la veille
🧅
Oignons
2 moyens, hachés
2 moyens, hachés
🫒
Huile d’olive
2 c. à s.
2 c. à s.
🍅
Concentré de tomate
2 c. à s.
2 c. à s.
🌶️
Paprika & Curcuma
1 c. à c. chacun
1 c. à c. chacun
⚫
Poivre noir
Une pincée
Une pincée
🥒
Courgettes
Coupées en gros morceaux
Coupées en gros morceaux
🫘
Fèves
Une poignée (fraîches ou sèches trempées)
Une poignée (fraîches ou sèches trempées)
🌰
Pois chiches
Quelques-uns (optionnel)
Quelques-uns (optionnel)
🧂
Sel
À ajuster
À ajuster
Préparation
- Dans une marmite, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
- Ajouter le concentré de tomate et le paprika, puis faire revenir quelques minutes.
- Incorporer le gueddid égoutté et le faire revenir avec les oignons et la tomate.
- Ajouter le curcuma, le poivre noir, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter.
- Quand la sauce commence à réduire, ajouter les fèves et les pois chiches, et laisser cuire à moitié.
- Enfin, ajouter les courgettes et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et parfumée par le gueddid.
💡 Conseil : goûtez avant d’ajouter du sel — le gueddid apporte déjà beaucoup de salinité. Servez chaud avec du pain maison.