Préparez-vous à tomber amoureux ! Le Spéculoos, c’est la saveur réconfortante par excellence. Aujourd’hui, on l’élève en un **cheesecake sans cuisson**, d’une douceur et d’une onctuosité incroyables.
Il n’y a pas de secret, juste un équilibre parfait entre le croustillant de la base et la crème infusée au Biscoff. C’est le dessert idéal pour impressionner sans stresser !
🧡 Ingrédients (Moule 22 cm)
Pour la Base (Le Fondant Croustillant) :
🍪 240 g biscuits spéculoos/Biscoff
🧈 85 g beurre fondu
🧈 85 g beurre fondu
Pour la Crème Cheesecake (Le Cœur Biscoff) :
🧀 500 g cream cheese (température ambiante)
🥛 200 ml crème à fouetter 35% (bien froide)
🍚 90 à 110 g sucre glace
🥄 1 c. à café extrait de vanille
🥄 2,5 c. à soupe pâte de Biscoff
🧂 1 pincée de sel
🥛 200 ml crème à fouetter 35% (bien froide)
🍚 90 à 110 g sucre glace
🥄 1 c. à café extrait de vanille
🥄 2,5 c. à soupe pâte de Biscoff
🧂 1 pincée de sel
Pour la Finition (Le Final Irrésistible) :
🍯 2–3 c. à soupe de pâte Biscoff fondue
🍪 Quelques biscuits pour décorer
🍪 Quelques biscuits pour décorer
💡 Astuce : Le sel est très important pour l’équilibre des saveurs !
👩🍳 Préparation en 5 Étapes Simples
- Base : Le Fondant Croustillant
- Mixer les spéculoos en poudre.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Tapisser le fond du moule en pressant bien.
- Frigo 20 minutes.
- Chantilly : La Touche de Légèreté
- Fouetter la crème 35% jusqu’à obtenir une chantilly souple. *Attention : pas trop dure sinon elle graine.*
- Mettre de côté.
- Crème Cheesecake : Le Cœur Biscoff
- Battre le cream cheese + sucre glace + vanille + sel.
- Ajouter la pâte Biscoff et fouetter juste pour homogénéiser.
- Montage & Repos : La Patience Gourmande
- Incorporer la chantilly au mélange de cream cheese en 3 fois, **délicatement à la spatule.**
- Verser sur la base.
- Lisser.
- Frigo 6h minimum, idéalement toute la nuit.
- Décoration : Le Final Irrésistible
- Faire fondre légèrement la pâte Biscoff.
- Verser en filet sur le dessus.
- Ajouter quelques morceaux de spéculoos.
✨ Le dessert parfait pour impressionner : un équilibre parfait entre le croustillant de la base et l’onctuosité de la crème Biscoff !