La knafeh à la crème est l’un des desserts les plus emblématiques de la cuisine orientale. Originaire du Levant et de la Palestine, elle s’est imposée au fil du temps comme une douceur incontournable lors des fêtes et des grandes occasions. Sa popularité repose sur l’équilibre délicat entre le croustillant de la pâte et l’onctuosité de la crème, avec une douceur apportée exclusivement par le sirop.
Ingrédients
- 🌾 500 g de pâte à knafeh (cheveux d’ange)
- 🧈 250 g de beurre clarifié ou fondu
- ✨ 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, pour la coloration)
- 🥛 500 g de crème (ashta)
- 💎 2 verres de sucre
- 💧 1 verre d’eau
- 🍋 Jus d’un citron
Préparation
– Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau quelques minutes, puis ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
– Mélanger la pâte à knafeh avec le beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien imprégnée.
– Ajouter le sucre glace si souhaité pour obtenir une belle coloration dorée.
– Beurrer un moule, étaler la moitié de la pâte en pressant légèrement.
– Ajouter la crème en laissant un petit espace sur les bords.
– Recouvrir avec le reste de la pâte.
– Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
– À la sortie du four, arroser immédiatement la knafeh chaude avec le sirop froid.
