INGRÉDIENTS
(POUR 4 PERSONNES)
POUR LA SAUCE À LA VIANDE :
- • 1 oignon
- • 3 gousses d’ail
- • 1 filet d’huile d’olive
- • 400 g de viande hachée
- • 250 g de pulpe de tomates
- • 1 c. à s. de double concentré de tomates
- • Épices : Sel, poivre, 1 c. à s. de tabel karwiya, 1 c. à s. d’origan, 1 c. à s. de piment doux, 1 c. à c. d’harissa
- • 3 feuilles de laurier
- • 200 ml d’eau
POUR LA BÉCHAMEL :
- • 50 g de beurre
- • 50 g de farine
- • 1 L de lait
- • Épices : Sel, poivre, muscade
- • 50 g de parmesan (ou fromage de votre choix)
- • 2 jaunes d’œuf
POUR LE MONTAGE :
- • 2 aubergines
- • 2 pommes de terre
- • Chapelure
- • Mozzarella râpée
PRÉPARATION
PRÉPARER LA SAUCE À LA VIANDE :
Faire revenir l’oignon finement haché et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et la faire bien colorer. Incorporer la pulpe de tomates, le concentré, les épices, l’harissa et les feuilles de laurier. Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et parfumée. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
PRÉPARER LES LÉGUMES :
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire frire ou précuire à l’eau selon préférence. Couper les aubergines en tranches, les saler légèrement puis les faire frire ou griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
PRÉPARER LA BÉCHAMEL :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait chaud progressivement en fouettant. Ajouter sel, poivre, muscade et fromage. Hors du feu, incorporer les jaunes d’œuf en mélangeant rapidement.
MONTAGE DE LA MOUSSAKA :
Dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et de mozzarella râpée. Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche d’aubergines. Recouvrir de sauce la viande, puis napper de béchamel. Remettre une couche de fromage râpé. Enfourner à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour une découpe parfaite.
