La kefta nazeli est une spécialité côtière tunisienne qui célèbre les richesses de la Méditerranée. Ces croquettes de poisson, préparées traditionnellement avec du merlan (nazeli), représentent l’art tunisien de sublimer les produits de la mer. Mêlant le poisson frais aux aromates et à la pomme de terre, cette recette populaire est appréciée tant au quotidien que lors des occasions festives. Servies chaudes et croustillantes, ces croquettes sont le symbole d’une cuisine familiale conviviale qui sait mettre en valeur la fraîcheur des ingrédients avec simplicité et élégance.

Etapes de réalisation

Commencer par nettoyer les pommes de terre et les faire bouillir pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Les écraser ensuite avec un peu de sel pour obtenir une purée. Nettoyer soigneusement le merlan, retirer la tête et les arêtes, puis le hacher finement. Hacher finement le persil et les oignons.

Dans un grand saladier, mélanger le poisson haché, la purée de pommes de terre, les oignons et le persil hachés, le fromage râpé et les œufs. Assaisonner avec le sel, le poivre noir, le cumin et le paprika. Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter un peu de harissa selon votre préférence.

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène. Former ensuite des croquettes de taille moyenne en les façonnant à la main.

Rouler chaque croquette dans la farine pour l’enrober uniformément. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Retirer les croquettes à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Servir immédiatement ces croquettes de merlan bien chaudes, accompagnées d’une sauce tomate fraîche, de quartiers de citron et d’une salade croquante pour un repas complet et équilibré.

Ces croquettes de merlan, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, incarnent parfaitement la cuisine côtière tunisienne, où la simplicité des préparations permet aux saveurs naturelles des produits de la mer de s’exprimer pleinement. C’est un plat convivial par excellence, souvent partagé lors des rassemblements familiaux ou entre amis. Pour une version plus légère, vous pouvez faire cuire ces croquettes au four. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner légèrement d’huile d’olive et les enfourner à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.