Préparation

1. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec une pincée de sel.
2. Ajouter le riz et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre.
3. Égoutter le riz, puis le remettre dans la casserole.
4. Incorporer le smen (ou beurre), le sucre et bien mélanger pour que le sucre fonde complètement.
5. Ajouter la cannelle et, si désiré, un peu d’eau de fleur d’oranger pour parfumer.
6. Mélanger doucement jusqu’à obtenir un riz sucré et onctueux.

Présentation traditionnelle

• Disposer le riz sucré dans un grand plat en terre cuite ou un plateau en cuivre.
• Décorer le dessus en dessinant une « naqcha » avec de la cannelle et du sucre glace (lignes ou carrés).
• Garnir les bords avec des amandes grillées ou des raisins secs.
• Servir chaud, au centre de la table, pour partager un moment convivial.

💡 Astuce : pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer 5–10 minutes avant de servir afin que le riz absorbe bien le beurre et le parfum.