Un dessert aux airs de palais oriental, où la douceur du cheesecake rencontre la richesse du Moyen-Orient.
Dans cette création, j’ai voulu marier le fondant du cream cheese à l’intensité de la pistache, en y glissant une touche croustillante de kataifi pour rappeler les textures des pâtisseries dubaïotes.
Ce Cheesecake Dubai n’est pas qu’un dessert — c’est une escale. Chaque couche raconte une sensation : la base sablée, la crème aérienne à la pistache, le croustillant doré, puis le chocolat onctueux qui scelle le tout dans une élégance gourmande.
Un voyage entre modernité et tradition, à savourer lentement, comme une soirée d’été dans les lumières de Dubaï.
? Ingrédients (Moule 20 cm)
Pour la Base Biscuitée :
? 80 g beurre non salé fondu
Pour la Garniture Cheesecake :
? 200 g crème pistache
? 200 ml crème à fouetter (35 %)
? 1 c.c d’extrait de vanille
? 90 g sucre glace
Pour la Couche Intermédiaire :
? 50 g de crème pistache (pour lier)
Pour la Couche Chocolat & Déco :
✨ Pistaches concassées
?? Préparation en 5 Étapes
- Base Biscuitée
- Écraser les biscuits Graham en fine poudre.
- Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Tasser dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm.
- Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
- Garniture Cheesecake
- Battre le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille, mélanger doucement.
- Incorporer la crème pistache.
- Dans un bol séparé, fouetter la crème à fouetter en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au cream cheese.
- Verser sur la base biscuitée et étaler uniformément.
- Réfrigérer 15–20 minutes pour raffermir.
- Couche Kataifi
- Mélanger le kataifi avec la crème pistache pour lier.
- Déposer délicatement sur le cheesecake. Appuyer légèrement.
- Réfrigérer 10 minutes.
- Couche Chocolat
- Faire fondre le chocolat.
- Verser sur la couche kataifi et étaler doucement.
- Réfrigérer 30 minutes minimum jusqu’à durcissement.
- Décoration
- Saupoudrer de pistaches concassées.
- Optionnel : ajouter un filet de chocolat ou de crème pistache.
✨ Un voyage entre modernité et tradition, à savourer comme une soirée d’été dans les lumières de Dubaï.
