Préparation :

Mixer les pois chiches avec l’oignon, l’ail, et les herbes, de façon à obtenir des petits morceaux, mais pas une poudre ni une pâte. Assaisonner.

Former de petites boules avec la préparation, et les tasser suffisamment pour éviter qu’elles ne s’effritent.

Faire cuire les falafels dans une cuillère d’huile à la poêle préchauffée, ou bien au four, arrosés d’un peu d’huile d’olive.

Les falafels sont prêts quand ils commencent à être dorés. Servez avec une sauce au yaourt et une salade ou un taboulé.