1. Préparer la pâte à cupcakes :
Dans un bol, fouettez les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez le fromage râpé, les herbes fraîches et les morceaux de saumon fumé.
Répartissez la pâte dans des moules à mini-muffins ou caissettes en papier.
Cuisson
Enfournez à 180°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
2. Préparer la crème au fromage
Dans un bol, détendez le fromage frais avec la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Versez dans une poche à douille cannelée.
3. Dressage
Pochez la crème au fromage sur chaque mini cupcake refroidi.
Décorez avec
– Une lanière de tomate séchée
– Un morceau de saumon fumé
– Une petite feuille de basilic ou d’aneth
Astuce de Chef Marwa Mejri
Pour encore plus de saveur, ajoutez un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre sur le dessus juste avant de servir. Ces bouchées sont idéales pour les buffets ou les brunchs festifs.