Inspirée de la célèbre pâtisserie orientale, cette baklawa salée signée Chef Ons revisite les codes sucrés en une version savoureuse et généreuse. Entre les couches croustillantes d’une pâte maison, se cache une farce fondante à la viande parfumée, enrichie de pistaches croquantes et de fromage filant. Un mariage audacieux, parfait pour les grandes occasions comme pour les repas raffinés du quotidien.

Recette pour environ

25 pièces (moule de 30×20 cm)

1. Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple. Diviser en deux boules, filmer et réserver au frais 20–30 minutes.

2. Préparer la farce :

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajouter la viande, les épices, et laisser cuire. Hors feu, ajouter le fromage, les pistaches et l’œuf. Bien mélanger et laisser refroidir.

3. Montage :

– Étaler la première pâte et la disposer dans un moule beurré.

– Répartir la farce uniformément.

– Couvrir avec la deuxième pâte étalée, souder les bords.

– Badigeonner de jaune d’œuf et lait.

– Prédécouper légèrement en carrés ou losanges avec un couteau.

4. Cuisson :

– Cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

5. Décoration :

– Une fois tiède, décorer chaque pièce avec des pistaches entières, légèrement collées avec un peu du miel salé pour briller.

Portions :

– Cette recette permet de réaliser environ 25 pièces.

Pour un plateau plus grand (40×30 cm), doublez les quantités.