Un voyage entre l’Orient et la Méditerranée. Ici, le lavash kebab se réinvente : des couches de pain doré à l’air fryer, une viande parfumée aux épices et aux légumes, le tout reposant sur un lit de houmous soyeux et relevé. Une création qui allie gourmandise, fraîcheur et texture — une assiette à la fois généreuse et raffinée.
🌶️ Ingrédients
Pour la Viande :
🥩 500 g de viande hachée (bœuf/agneau)
🌶️ 1 poivron rouge
🍅 1 tomate
🧅 1 oignon
🧄 2 gousses d’ail
🌿 1 c. à café de zaatar
🔥 1/2 c. à café de piment d’Espelette
🧂 Sel, poivre
🫒 1 filet d’huile d’olive
🌶️ 1 poivron rouge
🍅 1 tomate
🧅 1 oignon
🧄 2 gousses d’ail
🌿 1 c. à café de zaatar
🔥 1/2 c. à café de piment d’Espelette
🧂 Sel, poivre
🫒 1 filet d’huile d’olive
Pour les Lavashs :
🌯 5 fines couches de pain lavash
🫒 Huile d’olive (pour badigeonner)
🫒 Huile d’olive (pour badigeonner)
Pour le Houmous Aérien :
🍚 200 g de pois chiches cuits
🥄 2 c. à soupe de tahini
🍋 Le jus d’un citron
🌱 1 c. à café de cumin
🧊 2 glaçons
🧂 Sel
🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive
🥄 2 c. à soupe de tahini
🍋 Le jus d’un citron
🌱 1 c. à café de cumin
🧊 2 glaçons
🧂 Sel
🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la Sauce au Yaourt Fraîche :
🥣 3 c. à soupe de fromage blanc
🥛 1 c. à soupe de crème liquide
🧄 1 gousse d’ail râpée
🍋 1 c. à café de jus de citron
🌿 1 c. à café de persil haché
🧂 Sel
🥛 1 c. à soupe de crème liquide
🧄 1 gousse d’ail râpée
🍋 1 c. à café de jus de citron
🌿 1 c. à café de persil haché
🧂 Sel
Pour la Garniture :
🥗 Brunoise (tomate, oignon, poivron)
🫘 Quelques pois chiches entiers
🍃 Feuilles de menthe fraîche
🫒 Filet d’huile d’olive
🫘 Quelques pois chiches entiers
🍃 Feuilles de menthe fraîche
🫒 Filet d’huile d’olive
🔪 Préparation Étape par Étape
- 1️⃣ Préparer la Viande : Mélangez la viande hachée avec le poivron, la tomate, l’oignon et l’ail finement hachés. Assaisonnez avec le zaatar, le piment d’Espelette, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
- 2️⃣ Former les Lavashs : Superposez cinq fines couches de pain lavash en les garnissant entre chaque couche de la préparation de viande. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive sur le dessus.
- 3️⃣ Cuisson : Faites cuire à **200°C dans l’air fryer pendant 20 minutes**, jusqu’à obtenir un lavash croustillant et doré à cœur.
- 4️⃣ Préparer le Houmous : Mixez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le cumin, le sel, l’huile d’olive et les **glaçons** jusqu’à obtention d’une texture lisse et aérienne. Réservez au frais.
(Astuce : Les glaçons permettent d’aérer le houmous et de lui donner cette texture soyeuse et brillante.)
- 5️⃣ Réaliser la Sauce au Yaourt : Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème liquide, l’ail râpé, le jus de citron, le persil et une pincée de sel. Cette sauce viendra apporter une touche de fraîcheur.
- 6️⃣ Dresser : Étalez un généreux lit de houmous. Déposez le lavash kebab encore tiède par-dessus. Ajoutez la brunoise de crudités, les pois chiches, quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive. Terminez par quelques traits de sauce au yaourt citronnée.
🎉 Un plat généreux et parfumé, parfait pour un voyage culinaire instantané entre l’Orient et l’Occident. Bon appétit !