🌸 Riz au Lait & Velours Floral
L’idée : Une caresse de rose et de géranium qui transforme un classique d’enfance en un dessert de palais oriental.
🍚 La Base
- • 100g de riz rond
- • 500g de lait entier
- • 2 c. à s. de sucre
- • Fleur d’oranger & Rose
☁️ Crème Légère
- • 200g de crème liquide (35%)
- • 1 c. à s. de miel
- • Infusion florale (Rose/Oranger)
🌿 Le Croquant
- • 50g de sucre (caramel)
- • 30g d’amandes ou pistaches
- • 4 feuilles de géranium rosat
✨ Finition
- • Pétales de rose séchés
- • Zestes d’orange frais
Le Rituel de Préparation
1
La Cuisson Velours : Cuisez le riz rincé avec le lait et le sucre à feu très doux (30-35 min). Remuez sans cesse pour obtenir cette texture crémeuse unique. Hors du feu, parfumez aux eaux florales.
2
Le Nuage Floral : Montez la crème bien froide en chantilly souple avec le miel et les extraits de fleurs. Incorporez délicatement pour garder la légèreté.
3
Le Croquant de Géranium : Réalisez un caramel ambré, jetez-y les fruits secs et le géranium ciselé. Étalez finement. Une fois froid, cassez en éclats pour créer la surprise en bouche.
4
Le Montage : Alternez le riz tiède, les éclats de croquant cachés, et terminez par la crème pochée. Décorez de pétales et de zestes pour l’élégance finale.
