Le Kaddid Traditionnel
« Le kaddid, c’est la preuve que la nécessité peut engendrer quelque chose d’aussi beau qu’une tradition culinaire. Un héritage que la Tunisie — et Djerba en particulier — a tout intérêt à célébrer, documenter, transmettre. »
🛒 Ingrédients
- 🍗 200 g de kaddid en morceaux
- 🧄 2 gousses d’ail écrasées
- 🍅 2 tomates pelées et concassées
- 🌶️ 1 c. à c. de harissa
- 🥚 6 œufs
- 🌿 Sel, cumin, huile d’olive
👨🍳 Préparation
1
Faire revenir le kaddid dans un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
2
Ajouter l’ail, les tomates, la harissa, le sel et le cumin.
3
Laisser mijoter pendant 10 minutes.
4
Casser les œufs dans la sauce, remuer délicatement jusqu’à la cuisson souhaitée.
