🍤 Chorba Frik aux Crevettes
Une version marine et raffinée de la soupe tunisienne emblématique. Le frik fumé rencontre la douceur iodée des crevettes pour un résultat à la fois ancré dans la tradition et ouvert sur la mer.
🛒 Ingrédients
- 🔹 150 g de frik (blé vert concassé)
- 🔹 400 g de crevettes crues, décortiquées et nettoyées
- 🔹 200 g de tomates pelées ou 2 c. à s. de concentré
- 🔹 1 oignon moyen, finement émincé
- 🔹 3 gousses d’ail écrasées
- 🔹 2 branches de céleri avec leurs feuilles
✨ Épices & Plus
- 🔹 3 c. à s. d’huile d’olive
- 🔹 1 c. à c. de harissa
- 🔹 1 c. à c. de cumin moulu
- 🔹 1/2 c. à c. de coriandre moulue
- 🔹 1,5 litre d’eau ou de bouillon de poisson
- 🔹 Jus de 1 citron, sel et poivre noir
- 🔹 Persil frais haché
👨🍳 Préparation
Bouillon iodé : Décortiquer les crevettes. Faire revenir les carapaces 5 min dans l’huile, couvrir d’eau, frémir 15 min et filtrer pour un bouillon profond.
Base aromatique : Chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, puis ajouter l’ail et le céleri pendant 3 min.
Compotée : Incorporer tomate, harissa, cumin, coriandre et curcuma. Laisser compoter 5 min pour caraméliser la tomate.
Le Frik : Rincer le frik et le verser dans la casserole. Remuer 2 min pour enrober les grains et développer l’arôme fumé.
Mijotage : Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 40 à 45 min jusqu’à ce que le frik soit tendre.
Cuisson des crevettes : Ajouter les crevettes. Cuire 3 à 4 min seulement jusqu’à ce qu’elles soient roses. Ne pas surcuire.
Service : Ajouter le jus de citron, ajuster l’assaisonnement et servir parsemé de persil frais.
