Découvrez une création originale qui marie subtilement croquant et onctuosité avec ces délicats feuilletés de brik, garnis d’une crème veloutée au parfum envoûtant de géranium et de noisettes torréfiées. Ce dessert élégant, aussi léger que gourmand, se prépare en un temps record et surprendra vos convives par son harmonie de textures et ses notes florales délicates. Parfaites  pour clore un repas en beauté ou accompagner un thé parfumé, ces feuilletés apportent une touche de raffinement sans complexité.

Préparation

1. Feuilles de brick croustillantes

-Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

-Découper les feuilles de brick en rectangles de 7 x 4 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

-Badigeonner chaque rectangle de beurre fondu à l’aide du pinceau.

-Enfourner 8-10 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortir et laisser refroidir.

2. Crème pâtissière au géranium

-Dans une casserole, fouetter ensemble :

-3 jaunes d’œufs

-40 g de sucre

-40 g de fécule

-Ajouter progressivement 50 cl de lait froid et 15 cl d’extrait de géranium en fouettant.

-Cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (environ 5 mn).

-Verser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

3. Montage

-Saupoudrer légèrement les feuilles de brik cuites de sucre glace.

-Superposer 3 rectangles en couche de base.

-Pocher la crème en zigzag, parsemer de noisettes.

-Répéter avec 3 autres feuilles, puis terminer par une couche finale de 3 feuilles.

-Saupoudrer généreusement de sucre glace pour finir.