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Gastronomie

Chef du mois par Imen Matmati – La Chimiste des Saveurs : Quand la science rencontre l’âme tunisienne

février 2, 2026

« Quand je cuisine, je ne fais pas que suivre une recette. J’analyse, je ressens, je raconte. Chaque plat est une expérience, à la fois scientifique et profondément sensorielle. »

Ingénieure docteure en chimie, elle aurait pu se contenter des laboratoires et des équations. Mais depuis toujours, une autre passion l’anime : la cuisine tunisienne, transmise par les gestes, les odeurs et les silences des cuisines familiales. Entre éprouvettes et marmites, elle a développé une vision singulière où la rigueur scientifique dialogue avec l’émotion culinaire.
Ayant grandi en France, loin de la terre de ses origines, la gastronomie tunisienne est devenue pour elle un ancrage, une manière de préserver le lien. Les parfums du carvi, la chaleur de l’harissa, le crépitement de l’huile d’olive racontent une Tunisie vécue à distance, mais ressentie intensément. L’éloignement n’a jamais affaibli cette relation ; il l’a rendue plus précieuse, presque vitale.
Aujourd’hui, elle partage cette richesse à travers des vidéos en français, choisissant délibérément la langue de son parcours pour ouvrir la cuisine tunisienne à un public plus large, curieux et souvent émerveillé par sa profondeur. Ses recettes, accessibles mais fidèles, sont expliquées avec pédagogie, éclairées par son regard de chimiste qui décrypte textures, réactions et équilibres sans jamais trahir l’âme du plat.
À travers ses contenus, elle ne cherche pas seulement à nourrir, mais à transmettre. Chaque recette devient un acte de mémoire, un pont entre cultures, une invitation à découvrir une gastronomie trop souvent méconnue dans toute sa noblesse.

Pour elle, la cuisine tunisienne est une science du cœur.

Précise, généreuse et universelle.

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